今日の焼き方メモ よく熱したフライパンに油少量 ギョーザを並べ強火で焼き目をつける。 熱湯をギョーザの3分の1ほど注ぎ、フタをして4分 フタを取り、水分を飛ばす。 熱湯の量は、大きさ・皮の厚さによって調節。4分で水分が飛ぶ程度。 とはいえ、今日はお…

■菜めし■ おかずのジャマをしない程度のほんのり塩味の菜めしです。 【材料】ごはん２～３合分 ・大根の葉 １本分（かぶなら５本分位） ・油揚げ １枚 ・ごま油 大さじ１～2 ・いりごま 小さじ１ ・塩 小さじ１程度 ＊材料は適当でも美味しくできます。 【下…

■柚子胡椒（青バージョン）■ 手間はかかるけど、とびきりフレッシュな柚子胡椒です。 【材料】 ・青柚子10個（皮をすりおろした状態で40g） ・青唐辛子（種を除いた状態で65g） ・柚子果汁2個分 ・塩26g（青柚子＋青唐辛子の合計重量の25％） 【作り方】 ①柚…

“おてのくぼ”で食べた おからをお揚げに入れて焼いたもの。 すごくおいしくて早速真似してつくってみた。 カリッを持続させるには お揚げを裏返すのがポイントらしい。 （とんこ）

唐揚げのレシピは数あれど、なかなか「これっ！」って味が見つからない。。 そんなわけで、定番おかずでありながらなかなか食卓に上がらなかった唐揚げ。 でも、これなら定番メニューに昇格できそうです。 （とんこ）

■蒸し鶏と野菜のコロダッチ煮■ 【材料】2人分 ・蒸し鶏…1枚 ・蒸し鶏の汁…100mⅼくらい ・野菜（キャベツ、かぶ、きのこなどの温野菜でおいしい野菜）…適量 ・醤油（この時は醤油にみりんの入ったものがあったので、それを使用。 にんにく醤油とかでもいいか…

■秋の唐揚げ■ 【材料】2人分 ・鶏もも肉…2枚（大きめの一口大にカットしておく） ・梨のすりおろし…大さじ２ ・醤油…大さじ１ ・酒…大さじ１ ・おろしにんにく…一片分 ・おろししょうが…小さじ１分 ・片栗粉…適量 【作り方】 ①片栗粉以外の材料をジッパー付…